Ажурные заварные блины на кефире

Автор статьи:

Казалось бы, блины — простейшие блюдо русской кухни, с которым справится кто угодно, даже не имея точного рецепта.

Тем не менее, почти всю масленичную неделю я потратила в попытках приготовить достойные блины, которые будут устраивать меня, и по вкусу, и по внешним виду.

На эти мои эксперименты ушло несколько литров молока и кефира, почти килограмм муки, десяток яиц, а вставать на весы в ближайшее время я точно не рискну.

К счастью, мои труды все же увенчались успехом и я осталась довольна результатом. Блины получились тонкими, золотистыми с милыми ажурными дырочками.

Рецепт заварных блинов на кефире

Ингредиенты:

  • Мука — 200 г
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 20 г
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Кефир — 400 мл
  • Кипяток — 400 мл
  • Растительное масло — 2 ст. л
  • Сода — 0.5 ч. л
Рецепт блинов на кефире с кипятком: ингредиенты

Шаг № 1 — Взбиваем яйца, соль и сахар

Первым делом, тщательно взбиваем яйца (2 шт) с солью (0,5 ч. л.) и сахаром (20 г - 1 ст. л. с горкой). Можно использовать как миксер, так и обычный венчик или даже вилку.

Рецепт блинов на кефире с кипятком: взбиваем яйца, соль и сахар

Шаг № 2 — Добавляем кипяток

Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем кипяток (400 мл) 95-90 °C. После добавляем кефир (400 мл) и растительное масло (2 ст. л.)

Рецепт блинов на кефире с кипятком: добавляем кипяток
Рецепт блинов на кефире с кипятком: добавляем кефир и масло
Рецепт блинов на кефире с кипятком: добавляем кефир и масло, взбиваем

Шаг № 3 — Мука и сода

Понемногу, постоянно перемешивая, добавляем смесь соды (0.5 ч. л) и муки (200 г), доводим до однородного состояния без комочков, и можно выпекать блины.

Рецепт блинов на кефире с кипятком: добавляем муку

Шаг № 4 — Выпекаем блины

Важно, чтобы сковорода не была слишком горячей, иначе блин будет одновременно пригорать снаружи и оставаться сырым внутри. К поверхности недостаточной температуры он просто прилипнет и будет плохо отходить. Поэтому стоит выбирать среднее значение и регулировать температуру плиты уже в процессе выпекания, по необходимости.

Рецепт блинов на кефире с кипятком: выпекаем блины
Рецепт блинов на кефире с кипятком: выпекаем блины — фото 2
Гораздо удобнее использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием.

Вот и все! Золотистые блины с дырочками готовы!

Ажурные блины на кипятке с кефиром — фото